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2025 GAMAY NEGRO
Viñedo NOLAN
Cañón de Alisos
El viñedo Nolan se encuentra en el extremo noreste del cañón de Alisos, justo al sur del valle de Santa María. Las montañas que se extienden de este a oeste se abren hacia el océano Pacífico, lo que permite que el aire marino se adentre por el cañón y refresque las uvas por las mañanas y las tardes. La fermentación parcial con racimos enteros aporta cuerpo a la textura y añade matices salados al vino. Este Gamay se puede disfrutar joven, pero debería evolucionar con elegancia a lo largo de muchos años.
Perfil de cata
Fresco y vibrante, con aromas a frutos rojos y notas herbáceas. De cuerpo medio en boca, con notas de pimienta y frambuesa, y una estructura firme pero agradable.
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Fruta roja
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Aromaterapia a base de hierbas
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Pimienta negra
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Frambuesa
Información técnica
SUELO: Marga arenosa, pizarra, caliza
COSECHA: 5 de septiembre, 22,6 grados Brix
FERMENTACIÓN: Levadura autóctona durante 14 días, 75 % en racimos enteros, semicarbónica
MADURACIÓN: 6 meses en barricas de roble neutro
ALCOHOL: 13,3 % en volumen
ACIDEZ FINAL: pH 3,68, 5,7 g/l de acidez total
EMBOTELLADO: 7 de abril de 2026